Quines necessitats es detecten que impulsen dur a terme el projecte? 

La situació d’inestabilitat permanent des del confinament ha fet que alguns establiments s’hagin vist obligats a tancar davant de la impossibilitat de fer viables els seus projectes. De fet, el gremi de la restauració preveia, a mitjans de gener, el tancament de la meitat dels bars i restaurants de Barcelona per les restriccions segons explicaven a mitjans de gener. Pel que fa als ajuts aquests han estat insuficients pel sector. Just quan van decretar el tancament dels establiments a l’octubre PIME estimava que els 40 milions d’ajuts equivalien només al 5% dels diners que havien ingressat els bars i restaurants durant els primers quinze dies de tancament.

Cal afegir també l’impacte de nous models de consum i alimentaris gestionats per plataformes de distribució, logístiques, que precaritzen les persones treballadores i el propi sector.

Com dona resposta el sector de la restauració al barri de Sants a aquest context?

Davant d’aquesta situació els projectes cooperen i s’organitzen, aprofitant la xarxa d’ESS, l’Impuls Cooperatiu de Sants, els projectes cooperatius del sector de la restauració impulsen una pràctica de suport mutu que es concreta amb la iniciativa Tiquet Sants.

També neix Sants Denominació d’Origen (Sants DO), una associació que sota el lema famós de la vaga general del 1855 “Associació o mort” s’alberguen una trentena de restaurants que s’entenen com un servei del i per al barri, amb una aposta per defensar el barri l’activitat econòmica local que s’hi genera.

Dues alternatives de suport mutu i autorganització modestes, però amb una importància cabdal davant d’aquest panorama

Com es concreta el suport mutu des de la iniciativa Tiquet Sants?

Les dues iniciatives comparteixen l’objectiu de promoció del consum al barri i als espais cooperatius.

En el cas de Tiquet Sants, iniciativa impulsada per l’Impuls Cooperatiu de Sants, set projectes cooperatius de restauració ubicats al barri de Sants -Kop de Mà, La Deskomunal, Abarka, Terra d’Escudella, Cantina Lab, La Capirota i Zumzeig Bistrot- han creat un val que es pot trobar a qualsevol dels establiments dels 7 projectes cooperatius i que es pot fer servir en qualsevol dels bars i restaurants esmentats de manera que promouen el servei de restauració cooperatiu i ajuden a promocionar-ne la demanda de forma conjunta.

Quins creieu que són els elements claus perquè aquesta experiència funcioni?

Partir d’un espai articulat i organitzat com és l’Impuls Cooperatiu de Sants facilita que puguin emmergir propostes de suport mutu perquè ja es parteix del coneixement previ entre les diferents iniciatives del sector que treballen sota els valors cooperatius, però també perquè la xarxa local funciona de paraigües que refugia iniciatives intercooperatives entre les cooperatives que en fan part.

Com es podria replicar la proposta de suport mutu en altres sectors? 

La clau és organitzar la resposta davant de necessitats compartides del sector, aprofitant o bé els espais ja articulats prèviament o bé generant un nou espai d’articulació des d’on es treballi una iniciativa de suport mutu conjunta.